El café es la piedra origen de todo este proyecto. Preparar un buen café es un arte, que aparentemente resulta sencillo. Sin embargo, hay muchas variables que influyen en el resultado final. La calidad del café en La Casa de Juan es de primera y está determinada por su especie, cultivo, selección y tostado. La segunda variable es la manera de prepararlo, en lo que cuentan la calidad del agua y la habilidad del barista quien al prepararlo sabe aplicar la temperatura, el tiempo y la intención adecuadas para dar el toque final y experto. Así se hace un café perfecto.

 

Nuestro café proviene del estado de Puebla, de una región llamada Totutla (lugar de pájaros) ubicado en la Sierra Norte de Puebla, colindante con Veracruz. La Finca que lo produce recientemente cumplió 100 años de dedicarse al cultivo del café y ha logrado la combinación perfecta de calidad, aroma y sabor.